Catálogo de Productos


Abatidor de temperatura



   

Modelo: V03G - V05 - V10


Descripción

Abatidor de temperatura
Marca: Venix
Origen: Italia

¿Qué es un abatidor de temperatura?
El abatidor de temperatura disminuye la posibilidad de multiplicación de bacterias en alimentos cocinados. El mayor número de enfermedades transmitidas por los alimentos son debidas a las bacterias. Estos organismos se reproducen entre los 10ºC hasta los 60º siendo su temperatura óptima de proliferación próxima a la del cuerpo humano (35º-45ºC). este rango de temperaturas es lo que se denomina zona de peligro, si queremos evitar la contaminación de los alimentos por bacterias los alimentos deben permanecer el menor tiempo posible en ese rango de temperaturas.

El abatidor de temperatura ( o sistema de enfriamiento rápido de los alimentos) es un elemento tan esencial en las cocinas profesionales. La congelación rápida ofrece numerosas ventajas frente al proceso de enfriamiento tradicional. Así, un abatidor permite reducir la temperatura interna de los alimentos que se acaban de cocer en un tiempo inferior a dos horas. Evitando la proliferación bacteriana y manteniendo las condiciones organolépticas del producto (texturas, sabor, olor, etc..).

Modelo: V03G
Capacidad de carga
3 GN 1/1 (530 x 325 mm)
Dimensión exterior 680x725x850 WxDxH
Rendimiento de enfriamiento brusco + 90 ° / + 3 ° C = 9 Kg
Rendimiento de liberación + 90 ° / -18 ° C = 6 Kg
Potencia absorbida máxima 0,56 kW
Voltaje / Frecuencia 230 V - 1N / 50 Hz
Gas refrigerante R404a
Peso 77 Kg
Equipado con: Sonda de cámara - Sonda de núcleo - N. 1 rejilla


Modelo: V05
Capacidad: 5 cubas GN 1/1 – 600×400
Medidas Exteriores: 820x860x850 WxDxH
Rendimiento de enfriamiento brusco: +70°/+3°C = 20 Kg tiempo 90 minutos
Rendimiento de congelación: +70°/-18°C = 13 Kg tiempo 240 minutos
Potencia máxima: 0,6 kW
Voltage / Frecuencia: 230 V – 1N / 50 Hz
Gas refrigerante: R404a
Peso: 115 Kg
Equipado con: Sonda de núcleo – N. 1 Cuadricula

Modelo: V10
Capacidad de carga
10 GN 1/1 - 600 × 400
Dimensión exterior 820x860x1470 WxDxH
Rendimiento de enfriamiento brusco + 70 ° / + 3 ° C = 40 Kg
Rendimiento de liberación + 70 ° / -18 ° C = 25 Kg
Potencia máxima absorbida 1 kW
Voltaje / Frecuencia 400 V - 3N / 50 Hz.
Gas refrigerante R404a
Peso 162 Kg
Equipado con: Sonda de núcleo - N. 1 rejilla


  

Consultar


Por el siguiente formulario puede hacernos llegar cualquier pregunta referente a este producto y en breve responderemos.

* Nombre:
Empresa:
* E-mail:
* Teléfono:
Móvil:
* Consulta: